JAKARTA - Keberadaan kue pada pesta pernikahan membutuhkan perhitungan teknis yang cermat. Pemesanannya tidak lagi bisa dilakukan secara mendadak pada akhir masa persiapan acara.
Calon pengantin dituntut untuk mempertimbangkan keselarasan antara desain visual, dimensi ruangan resepsi, hingga batas waktu produksi vendor agar kue dapat tampil sempurna.
Memahami alur pemesanan yang tepat akan membantu pasangan menghindari pembengkakan biaya dan kesalahan visual di hari pelaksanaan.
Langkah pertama yang harus dilakukan calon pengantin adalah mengamankan tanggal pembuatan kue. Jadwal produksi dapur vendor kue umumnya cepat terisi penuh, terutama pada musim perayaan pernikahan.
"Soalnya kan emang kadang satu tanggal bisa rame banget, jadi kami bisa full. Jadi kami saranin maksimal sebelum tiga bulan (menjelang pernikahan)," ungkap pendiri Misoul Cake, Stella, kepada Kompas.com di Bridestory Fair Juni 2026, JICC Senayan, Jakarta Pusat, Jumat (12/6/2026).
Pemilihan waktu pemesanan yang lebih awal dari tenggat tersebut justru dinilai sangat menguntungkan secara finansial.
Pendiri Sweetsalt Wedding Cake, Sherly, menjelaskan bahwa sistem penguncian tanggal akan membebaskan klien dari risiko kenaikan harga bahan baku pada masa mendatang.
"Biasanya kalau emang di kami itu tuh, kalau jauh-jauh hari, hanya untuk nge-lock tanggal. Misalkan dia deal-nya di 2026, ya pakainya harga 2026," ungkap Sherly.
Setelah tanggal diamankan, pasangan akan memasuki tahap perancangan visual.
Idealnya, pengantin membawa draf konsep dekorasi ruangan sebagai acuan desain, kendati hal tersebut bukanlah sebuah keharusan.
Adapun, konsep dekorasi ruangan diperlukan agar vendor kue pernikahan bisa menciptakan visual kue yang keindahannya bisa mengimbangi hal tersebut.
"Lebih memudahkan kalau setidaknya udah ada gambaran dekorasi. Tapi kalau enggak ada pun enggak apa-apa," ujar Sherly.
Banyak pengantin terjebak pada referensi desain kue pernikahan di dunia maya tanpa memerhatikan kesesuaian teknis lokasi.
Padahal, penentuan ukuran dan jumlah tingkatan kue berbanding lurus dengan total tamu undangan dan bentuk ruangan.
Pesta berkapasitas ratusan orang umumnya menempati area dalam ruang dengan struktur bangunan yang megah.
"Kalau misalkan kamu 500 pax, kebanyakan pasti di indoor. Dan indoor, most likely akan di ballroom. Dan ballroom akan tinggi. Nah, tinggi otomatis enggak bisa kue yang dua tingkat," tutur Sherly.
Kue berukuran kecil yang diletakkan di tengah ruangan raksasa akan merusak komposisi estetika karena terlihat tenggelam.
Oleh sebab itu, vendor akan menghitung perkiraan skala bangunan untuk memastikan susunan kue seimbang dengan area sekitarnya.
"Hotel A itu tinggi ballroom-nya misalkan 10 meter. Nah 10 meter cocoknya sama kue yang seperti apa. Jadi kami sangat memperhatikan looks-nya seperti itu juga sih," lanjut Sherly.
Penetapan harga dasar kue pernikahan dihitung menggunakan pendekatan kapasitas tamu, bukan sekadar tingkat kerumitan desain.
Skala tamu ini akan memengaruhi porsi besaran kue yang harus dikerjakan oleh tim dapur vendor.
Bagi pasangan dengan kapasitas tamu yang sedikit, anggaran yang disiapkan tentu lebih murah.
"Jadi kalau starting kami sih dari Rp 3 jutaan ada. Paling kecil. Yang dua tingkat ya, mungkin untuk 100 pax lah kalau di wedding," sebut Stella.
Sementara itu, pesta dengan skala tamu menengah menuntut anggaran yang lebih besar, karena sekaligus untuk mengakomodasi kebutuhan visual yang sepadan dengan gedung.
"Kalau amannya ya, let's say kalau misalkan 300 pax gitu, itu start di kami tuh Rp 8 jutaan," kata Sherly.
Selama proses pengerjaan berjalan, vendor tetap memberikan kelonggaran bagi klien yang ingin merevisi detail konsep.
Namun, toleransi waktu pengerjaan ulang ini disesuaikan secara ketat dengan tingkat kesulitan perubahan yang diminta.
"Kalau yang perubahan yang major banget, itu tuh dua bulanan (sebelum tanggal pernikahan) masih enggak apa-apa. Tapi kalau minor sih enggak masalah kayak sebulan sebelumnya," pungkas Sherly.