JAKARTA - Kreasi resep tongkol suwir dapat dijadikan alternatif sajian lauk pauk yang praktis di rumah serta sangat mudah untuk dimasak. Komponen bahan dasarnya tergolong gampang dijumpai, mencakup ikan tongkol, daun salam, daun jeruk, serta pelbagai rempah bumbu halus lainnya.
Olahan menu ikan tongkol ini juga menawarkan tata cara memasak yang ringkas dan bersahaja. Cukup dengan menumis seluruh bumbu halus, lalu dimasak berdampingan bersama daging ikan tongkol yang sebelumnya telah direbus serta disuwir-suwir.
Merujuk sajian dari Sajian Sedap, berikut tersaji panduan resep tongkol suwir sederhana sebagai opsi lauk praktis yang pas dijadikan stok makanan di rumah.
Resep Tongkol Suwir Kemangi
Bahan Utama:
6 ekor atau 450 gram tongkol suwir
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
100 ml air
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1 sdt kaldu jamur
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
3 buah cabai merah besar
7 buah cabai keriting merah
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
Bumbu Tambahan:
1 sdm saus tiram
Setengah sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis, opsional
Cara Membuat Tongkol Suwir Kemangi Pedas: Bersihkan ikan tongkol terlebih dahulu, kemudian lanjutkan dengan proses dikukus atau direbus sampai matang sempurna.
Pisahkan serta suwir bagian daging ikan dari kerangka tulangnya. Apabila menggunakan jenis ikan tongkol pindang siap pakai yang sudah matang, tahapan ini bisa langsung dieksekusi setelah ikan selesai ditiriskan.
Haluskan komposisi bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, bersama buah tomat. Penghalusan bumbu bisa memanfaatkan mesin blender ataupun menggunakan cobek manual.
Apabila menginginkan tekstur tumisan yang lebih berasa di lidah, pastikan untuk tidak menghaluskan bumbu sampai terlalu lembut.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, serta daun salam. Aduk sesekali hingga bumbu benar-benar matang, menebarkan aroma harum, dan lapisan minyak mulai tampak terpisah dari bumbu.
Tuangkan takaran air kurang lebih 100 ml. Aduk kembali secara merata lalu masak sampai volume air menyusut serta bumbu meresap sempurna ke dalam serat suwiran ikan.
Selepas bumbu meresap ke dalam daging, masukkan dedaunan kemangi beserta irisan daun bawang.
Lakukan pengadukan cepat selama kurang lebih 1 sampai 2 menit saja hingga daun kemangi melayu dan sukses memunculkan aroma khasnya.