JAKARTA - Olahan minuman sari kacang hijau saat ini tengah populer di media sosial karena menawarkan rasa segar serta kandungan nutrisi yang melimpah.
Membuat sajian ini secara mandiri di rumah tergolong praktis, sekaligus memungkinkan pengendalian penggunaan bahan pangan secara lebih sehat tanpa pengawet.
Kacang hijau dikenal kaya protein nabati hingga 27 persen serta memuat jajaran asam amino esensial yang sangat dibutuhkan oleh tubuh.
Penambahan bahan alami seperti jahe atau kayu manis dapat menambah cita rasa, sementara tingkat kemanisan minuman bisa disesuaikan dengan kebutuhan harian.
Untuk membuatnya, siapkan 250 gram kacang hijau, 500 ml air, 3-5 cengkih, 1 batang kayu manis, 1/2 sdt garam, 5-7 lembar daun pandan, serta satu ruas jahe.
Siapkan pula gula sesuai selera, krimer serbaguna bubuk, serta vanila cair jika diperlukan untuk memperkuat aroma minuman.
Langkah pembuatan dimulai dengan merendam kacang hijau semalaman, kemudian merebusnya bersama cengkih dan kayu manis selama 15 menit, lalu mendiamkannya 30 menit.
Setelah rempah disisihkan, blender kacang hijau beserta air rebusan hingga halus lalu saring kembali ke dalam wadah panci.
Selanjutnya, haluskan daun pandan dan jahe untuk diambil sarinya, kemudian campurkan ke dalam olahan kacang hijau bersama gula, garam, serta krimer yang telah dilarutkan.
Masak sebentar hingga mendidih sembari mengoreksi rasa, dan sari kacang hijau siap dinikmati dalam kondisi hangat maupun dingin.